CADA VEZ QUE ENTRE EN UN RESTAURANTE PERSA, NO PUEDE RECORDAR CÓMO CANTAR LA DUCHA DE UN POETA FAVORITO EN ESTE TERRITORIO MARAVILLOSO A TRAVÉS DE SU EXÓTICA. Así fue en el ESTABLECIMIENTO DE LUJO DE "SHAYAN", QUE HE TENIDO QUE VISITAR RECIENTEMENTE CON MI COLEGA GUZEL. Está ubicado en el nuevo complejo hotelero Al Ghurair Rayhaan by Rotana en el corazón histórico de Dubai, cerca de los mercados de alfombras de especias, oro y cachemira. En una palabra, donde puedes captar de manera más sutil el sabor del misterioso Oriente.
Relajante música oriental, haciendo señas aromas de pan fresco, saliendo del horno tandoor abierto, un interior tradicional y al mismo tiempo elegante nos recibió desde la puerta. Nos instalamos en bancos suaves, en la parte trasera de la sala, en una acogedora sala semicerrada, ideal para una cena placentera y placentera en compañía de familiares o amigos. Pronto, en nuestra mesa aparecieron refrescantes bebidas de pepino de verano, y después de ellos vinieron aperitivos en forma de caviar de berenjena, yogur con tomate y pasta de aceitunas, decorados con un haz crujiente y dorado, por supuesto, para que pudiéramos despertar un apetito de lobo. No tiene dudas de que los platos tuvieron que actualizarse muy pronto.
La culminación de la noche fue un kebab iraní tradicional: un surtido de costillas de pollo, carne de res, carne molida y cordero, perfectamente marinado en yogur y cocinado, como dice la costumbre, en brasas. El aroma es único, simplemente divino, no se puede confundir con nada. Y no hay duda de que mientras estábamos saturados con la carne más tierna, fue él quien atrajo a docenas de personas curiosas y sufrientes aquí. Al igual que muchas naciones del este, los iraníes comen con las manos. Y lamerte los dedos es el mejor elogio para el cocinero. Sin embargo, como quieras.
Después de hacer frente a los platos calientes, procedimos a dulces: elegimos "jalebi" como muestra: galletas en forma de espirales, fritas en mantequilla y densamente rociadas con jarabe de azúcar. Muy dulce, muy satisfactorio y muy oriental ... No hace falta decir que la hospitalidad persa, porciones generosas y platos preparados con verdadera pasión, ¡literalmente nos impresionaron en el acto!
Esperando una luna nueva
Durante el Ramadán y en Eid al-Fitr, el restaurante Shayan celebra un evento especial. El costo de iftar, incluidos los platos del chef, es de 97, 103 o 129 dirhams. Además, una cena "familiar" para dos personas durante las vacaciones de Eid al-Fitr costará 185 dirhams: incluirá porciones generosas de parrillas variadas y delicias iraníes.
Tiempo de trabajo:
diariamente, almuerzo - de 12.30 a 15.00, cena - de 18.30 a medianoche
Dirección: Deira, Al Ghurair Arjaan por Rotana
Atencion Todos los días de 18:30 a 20:00, el restaurante Shayan sorprende gratamente a los huéspedes con un 50% de descuento en platos seleccionados.
IRANIAN GRILL-SURTIDO
Especialmente para nuestros queridos lectores, el chef Magsut Narimanzadeh compartió el secreto de las delicias culinarias de la cocina tradicional iraní.
Ingredientes
- 400 g de arroz basmati
- 200 g de langostinos sin pelar
- 200 g de muslos de pollo
- 200 g de carne de cordero
- 1/3 taza de yogurt
- 30 ml de zumo de limón
- ½ g de azafrán
- 150 g de frijoles forrajeros
- 200 g de cebolla
- Sal y pimienta al gusto
Método de cocción
- Haga una marinada de yogurt, jugo de limón, especias y cebollas. Deja que la carne se marine durante la noche.
- Ensarte la carne en brochetas y ponga carbón.
- Hierve agua y agrégale arroz basmati y azafrán.
- Sirva la carne con arroz basmati y bagali, con yogurt y vegetales frescos.
Buen provecho!
