SALMÓN: UNA DELICACIA VALIOSA. DE TOMADO A PREPARAR BANQUETES Y PLATOS DE VACACIONES - FRAGANTE Y APRETANTE. La señora culinaria Sylvain Rowe era la chef del famoso restaurante británico Quince y cocinaba para muchos clientes VIP, incluido el propietario del club de fútbol Chelsea. Ha escrito varios libros de cocina, incluidos los de la cocina de Europa oriental y árabe. Sylvain es conocida por su enfoque creativo de la profesión. Hasta el 15 de marzo, puedes probar sus obras maestras culinarias en Dubai, en el primer festival culinario del emirato en Dubai Festival City.
RECETA DE STAR COOK:
Método de cocción:
1. Precaliente el horno a 190 grados (Gas 5)
2. Ponga el aceite en un tazón pequeño, agregue el eneldo y la cebolla. Sazone con sal y pimienta al gusto, mezcle
3. Haga la mantequilla con forma de salchicha y envuélvala en una película transparente, colóquela en el congelador
4. Corte la mantequilla congelada en cuatro partes iguales.
5. Caliente tres cucharadas de agua en una cacerola mediana y agregue acedera. Lleve a la preparación (estado letárgico) en unos minutos, revolviendo continuamente. Escurrir y dejar a un lado la acedera
6. Cortar el bloque de masa en ocho partes iguales y enrollar cada una de ellas en un rectángulo de 18x12 cm.
7. Coloque un trozo de filete en el centro de cada rectángulo de masa, ponga encima un trozo de mantequilla congelada y un puñado de hojas de acedera al vapor.
8. Lubrique los bordes de la masa con yema de huevo, cubra cada trozo de salmón con otro trozo de masa y "empaque". Además tratar con yema de huevo. Selle cada porción en "sobre"
9. Cocine en el horno durante 25 minutos hasta que la masa se levante y el salmón esté horneado.
10. Servir caliente, adornado con lechuga.
Ingredientes
- 80 g / 3 oz de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharadas cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
- 3 cucharadas cucharadas de cebolla fresca, finamente picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 300 g / 10.5 oz. De acedera fresca, bien lavada y pelada
- 400 g / 14 oz de hojaldre confeccionado
- 4 rodajas de filete de salmón (150 g cada una) sin piel ni huesos
- 1 yema de huevo
- Guarnición de hojas de ensalada
