Texto: Natalia Remmer UN POCO DE SABOR DULCE DE FRANCIA RECUERDA EL BOSQUE, LA TIERRA Y UN POCO DE MUSCO CON SU OLOR
LAS TRUFAS PUEDEN HACER LA COCINA MÁS ORDINARIA DE UNA OBRA MAESTRA GASTRONÓMICA. EN LOS RESTAURANTES DE DUBAI, PUEDES TOMAR EL DESAFÍO DE CHALLEN, CORTE DE CARNE O VIVIR CON UN SABOR ÚNICO Y BRILLANTE, AROMA DE TRUFAS SIN COMUNICACIÓN.
Los hongos reales que crecen en la región del Perigord en el sur de Francia se llaman verdaderos "diamantes negros". Debido a su capacidad para mejorar el sabor, todos los concursos culinarios internacionales prohíben a los participantes usar trufas para cocinar.
El sabor único de la trufa fue descubierto hace 3000 años por antiguos sumerios, y los egipcios los llamaron hongos mágicos, atribuyendo propiedades curativas. Los antiguos romanos dedicaron la trufa a Venus, la diosa del amor, dándole las propiedades de un poderoso afrodisíaco. Entonces, el antiguo poeta y satírico romano Juvenal explicó el origen del hongo mediante un rayo que Júpiter arrojó cerca del roble.
Truffle llegó a su apogeo en el Renacimiento: entonces este manjar era un atributo integral de todos los festivales y fiestas importantes. En la corte del Rey del Sol, Luis XIV, recibieron un mínimo de procesamiento culinario, pero siempre con flores frescas. La lista de los amantes más apasionados de la trufa incluye a Casanova, Napoleón, Byron, Madame de Pompadour y muchos otros maestros del arte del amor.
La trufa se asemeja a un tubérculo de papa. El hongo conserva su frescura durante dos semanas después de la cosecha, si se almacena a bajas temperaturas. Para la trufa aparentemente impresentable, la expresión "todo lo más valioso está dentro" encaja perfectamente. Los mejores lugares para probar los platos de trufa en Dubai son los restaurantes Armani / Ristorante y Alta Badia.
