¿Qué es lo primero que piensas en la palabra "cocina italiana"? AL IR AL CLUB DE SHALAL (PALM JUMEIRAH) PARA REUNIRSE CON UN JEFE DE ENZO NERI DE ITALIA, OFRECÍ DESCUBRIR EL SABOR DE MEMBRANTÍA DE TYRAMISSU A LA QUE HABÍA SIDO INMEDIATAMENTE UNA VEZ. Lauren no se cansa de repetir que "TODO LO QUE TIENE VIDA SE FORMA A ESPAGUETI". SIGNIFICA QUE SE QUIERE EXPERIMENTAR.
Después de sentarme en una mesa en un sofá acogedor, estaba preparado para ganar kilogramos; comer carbohidratos altos en calorías al final de la noche, sin embargo, no es la mejor opción para una dieta. Aparentemente, habiendo percibido mis temores, para la cena "del chef" me ofrecieron platos bastante ligeros: ensalada de rúcula ligeramente sazonada con aceite de oliva y vinagre de vino y jugoso filete de res, absolutamente sin salsa, solo ligeramente rociado con sal gruesa. Para el postre, no importa cómo me negué: la hierba de limón más delicada, con finas tiras de naranja confitada en la parte superior (tal vez serían suficientes). Todo parecía tan artísticamente hermoso y apetitoso que no pude resistirme y "limpié" los platos. Por extraño que parezca, después de una cena completa bastante alta en calorías, sin pesadez en el estómago. ¡Hurra, lo que significa que en la cocina italiana no solo hay comida sabrosa, sino también saludable! Aunque, desde el espagueti a la hora de dormir, a pesar de las recomendaciones de Sophia Loren, todavía me negaría.
Por cierto, un cocinero de la ciudad de Città di Castello, en la provincia de Perugia, no considera que la pasta sea dañina en absoluto. En su opinión, se pueden consumir fácilmente sin preocuparse por el sobrepeso. Lo principal es usar salsas a base de vegetales, no crema, menos queso y, por supuesto, controlar el tamaño de las porciones. ¡Pero el secreto principal de sus platos ideales está en la frescura de los productos! Los platos de Enzo son lo más simples posible y tienen deliciosos sabores naturales. Según el propio cocinero, "se crean a partir de los recuerdos de los olores de la cocina de la casa de uno". Por cierto, todo el concepto del restaurante Sophie's Kitchen se basa en esto: la pureza de los aromas y los productos naturales. Todo debe ser lo más fresco posible y, como ahora está de moda llamarlo, "respetuoso con el medio ambiente", por lo que la mayor parte de los productos los compran los restauradores en granjas locales, que incluyen carne, pescado, frutas y verduras de la más alta calidad.
Sophie's Kitchen es un nuevo restaurante de estilo pueblo en Azura Beach Club (anteriormente Al Shalal). Su apertura está programada para mediados de septiembre, junto con la presentación del club completamente remodelado, donde permanecerán muchos de los elegantes y elegantes restaurantes Gusto, el bar aumentará de capacidad y la terraza de la piscina al aire libre se convertirá en un elegante salón con las últimas mezclas de DJ de moda, cócteles y aperitivos ligeros. . Toda la cocina del club está bajo el control del chef Enzo Neri. Su pasión por la cocina se expresa en la interpretación original de sus platos italianos favoritos. Es uno de los pocos maestros en los EAU que es conocido por su arte de improvisación y capaz de crear pequeñas obras maestras artísticas a partir de alimentos llamados "Play Food" ("Juegos de comida"). Pero por ahora, no abordaremos los secretos de la alta cocina y comenzaremos con lo más simple. Le pedí a Enzo que compartiera recetas de varias ensaladas exclusivas del gran bufé de Sophie's Kitchen.
Entonces, cocinamos sin esfuerzo ...
Fusilli con Verduras
Fusilli (italiano: fusilli - espirales pequeñas) es una variedad de fideos, una pasta italiana clásica en forma de espiral de trigo duro. El nombre proviene de la palabra "fuso", del "huso" italiano, con el que se hilaba la lana. (Wikipedia)
Ingredientes
Por 1 porción:
- 65 g de pasta fusilli
- 25 g de brócoli
- 25 g de tomates cherry
- 15 g de aceitunas calamata
- 10 g de achicoria
- 6 g de hojas de albahaca
Salsa
- 2,5 ml de vinagre de vino
- 4 ml de zumo de limón
- 2 g de mostaza Dijon
- 1,5 g de ajo (un diente)
- 3 g de sal
- 2 g de pimienta negra
Método de cocción:
- Fusilli u otra pasta corta de trigo duro (en el paquete debe leer: Pasta di semola di grano duro), hervir al estado de "al dente" ("por diente") y enfriar.
- Hervir ligeramente el brócoli en agua con sal (4-5 minutos).
- Corta los tomates cherry en cuartos, corta la achicoria italiana con las manos en rodajas (puedes reemplazar la ensalada de iceberg), albahaca, corta las aceitunas en rodajas (calamata), vierte sobre la salsa y mezcla.
Ensalada de arroz
Para aquellos que prefieren comer cereales solo en forma de cereales y guarniciones para carne o pescado, recomendamos esta ensalada simple, no típica de la cocina italiana, pero muy útil.
Ingredientes
Por 1 porción:
- 40 g de arroz "jazmín"
- 20 g de arroz salvaje
- 30 g de maíz dulce
- 10 g de pimiento rojo
- 15 g de col roja
- 5 g de brotes de cebollino
Salsa
- 10 ml de aceite de oliva
- 10 ml de miel líquida
- 6 ml de zumo de limón
- 2 g de sal
- 2 g de pimienta negra
Método de cocción:
- Aquí todo es generalmente simple: aquellos ingredientes que no se pueden comer crudos, a saber, arroz, hierven hasta que estén tiernos y frescos.
- Todo lo demás: cortar, mezclar en una ensaladera y condimentar con salsa.
Ensalada de lentejas
Los platos de lentejas están presentes en la mesa con italianos durante todo el año, ya que los granos de lentejas, similares a las monedas, atraen riqueza a la casa. El acento naranja le da al plato un toque especial
Ingredientes
Por 1 porción:
- 50 g de lentejas
- 20 g de alcachofas en conserva
- 10 g de cebolla roja
- 15 g de rodajas de naranja
- 20 g de champiñones enlatados
- 10 g de cebolla
- 2 g de perejil
Salsa
- 10 ml de aceite de oliva
- 5 ml de zumo de naranja
- 2 g de sal
- 2 g de pimienta
Método de cocción:
- Para preparar esta ensalada, solo se hierven las lentejas.
- Siguiente: la tecnología es la misma que en la receta anterior.
Cortar, mezclar en una ensaladera y sazonar con salsa.
